על אלכוהול ושאר ירקות

גוורצטרמינר הזן המתובלן

eran73 — Fri, 08 Dec 2006 12:51:39 +0000

יום שישי בצהריים ושוב תוקף אותי החשק לשנות עוד משהו בחדר
כנראה שהפעם זה יהיה בר מעוצב בחדר ככה זה שאתה אימפולסיבי.
וכמובן שאי אפשר לחשוב בצלילות בלי איזה דרינק בצד פתחתי את המקרר וצדתי משם
בקבוק של פפנהאיים גוורצטרמינר 2004. גוורצטרמינר משמעותו בגרמנית הזן המתובלן
והוא נפוץ בעיקר באזור אלזס ובגרמניה. בארץ הוא קיים במספר ורסיות בעיקר חצי יבשות
אבל המוצלחת מכולן היא ללא ספק יין הקינוח של כרמל מכרם שעל.באלזס ובגרמניה הוא מיוצר
כיין יבש לרוב למרות שהוא מופיע לפעמים בארץ כחצי יבש בגלל הגדרות שונות.
ונחזור ליין המדובר פפנהאיים הוא הקואופרטיב הגדול ביותר באלזס אזור בצרפת המתמחה ביינות לבנים ובמיוחד ריזלינג וגוורצטרמינר. ליין צבע ירקרק והוא בעל ארומות של פירות טרופיים בשלים אפרסקים בשלים ליצ’י ומשמש
בפה אפשר להרגיש המון פרי טרופי בשל עם מתיקות דבשית וחמיצות שמאזנת בצורה מעולה
מדובר ביין קיצי נהדר קליל שופע בפרי ומאוזן שילך מצויין עם ארוחות קלילות
סלטי פירות או אולי אפילו עם מנות בשר עדינות עם רטבים מתקתקים ציון:88

טוליפ מוסטלי ס”ב 2004

eran73 — Tue, 05 Dec 2006 22:33:28 +0000

לאחרונה למדתי שוב על בשרי שבשביל איכות צריך לשלם.
בשיטוטי בין המדפים באחת מחנויות האלכוהול הקבועות שלי
יצא לי להתקל במבצע שבזמנו ניראה מצויין מוסטלי סוביניון בלאן 2004 של טוליפ
ב20 שקלים בלבד, לכאורה מבצע מצויין ס”ב של יקב בוטיק חביב בהחלט
מה גם שהיין היה זכור לי מטעימות של בצירים קודמים שהיו די מוצלחים וללא ספק שווים הרבה יותר מ20 שקלים
מיד הצטיידתי בבקבוק ותוך יומיים כבר נמצא אירוע מתאים לפתיחת הבקבוק ומה אפשר להגיד חוץ מאכזבה
היין בציר 2004 עשוי רובו מענבי סוביניון בלאן עם קצת ענבי שרדונה שילוב שלמען האמת יוצא לא מוצלח
ברוב הפעמים. היין צלול על גבול השקוף בעל ארומות של עץ דבר מאוד לא אופייני לס”ב שאמור
להיות מבושם פרחוני ופירותי. בפה מקבלים בום של חמיצות שמשתלטת על כמעט כל הטעמים
ברקע אפשר להרגיש אולי טיפ טיפה פרי וקצת עץ סיומת בינונית שנשארת בעיקר מהחמיצות הגבוהה
היין ללא ספק לא מאוזן ועמוס בחמיצות שפשוט מסיחה מהעניין שחוץ ממנה אין ביין פשוט כלום.
בנוסף לכך יום אחרי הפתיחה שהיין שהה אטום עם פקק וואקום כמובן בתוך מקרר יינות
החמיצות פשוט נעלמה והתגלה היין משעמם חסר כל טעם שטוח לחלוטין ופשוט יין לא טוב.
הנפילה הזאת של החמיצות נובעת כנראה מכך שהחמיצות הוספה באופן מלאכותי, ככה ששום דבר טבעי טוב
לא היה ביין והוא היה מאכזב ביותר עד כמה שקשה להתאכזב מיין שעולה 20 שקל גם אותם הוא לא שווה
כולי תקווה שטוליפ יצליחו יותר ביינות הלבנים האחרים שלהם כי דווקא באדומים שלהם יש שיפור ניכר.
אז תמיד צריך לזכור אם משהו הוא זול מידי כנראה יש לזה סיבה.

ביקור ביקב אמפורה

eran73 — Sat, 02 Dec 2006 22:59:52 +0000

.עוד יום שבת שטוף שמש באמצע החורף ההזוי הזה
החלטתי סוף סוף להנות קצת מהמזג אוויר היפה ולזנוח את הספרים לטובת
ביקור ביקב אמפורה, אחד היקבים היותר טובים שיש כיום בארץ לעניות דעתי
הגענו ליקב קצת לפני יציאת הסיור היקב פועל משנת 2000 ונמצא בחוות מקורה
אזור מהמם בהרי הכרמל אשר מכונה בפי רבים “טוסקנה הקטנה”. פתחנו את הסיור ביקב
בקצת הסברים כלליים על היקב עברנו סיור מקיף דרך כל שלבי היצור אותו סיימנו בחדר החביות.
חדר חביות גדול ומרשים אך יותר פרקטי ופחות עיצובי ומרשים כמו שיש ביקבים רבים בארץ
משם עלינו חזרה לכניסה ולאולם קבלת הפנים שם התפנינו לטעימות היין.

פתחנו בשרדונה שלא הוגש בטמפרטורה מתאימה ולכן לא אכתוב רשמים כלפיו וחבל
כי הוא עשה רושם של שרדונה מרשים.

הלאה עם הלבנים המשכנ לויונייה 2004
ויונייה הוא זן חדש יחסית בארץ שמגיע אלינו מעמק הרון שרק עכשיו מתחיל להראות סימני התאקלמות
ומתחיל להראות את הפוטנציאל הטמון כמו שאפשר לראות בויונייה של יקבי רמה”ג שהולך ומשתפר משנה לשנה
אבל לדעתי הויונייה של אמפורה לוקח ובגדול היין בעל צבע כמעט שקוף באף היין עמוס
בפרחוניות ופרי טרופי עם דומיננטיות של אשכולית אדומה אשר שולטת גם בפה ביחד עם חמיצות
שמאזנת את היין בצורה מעולה. ללא ספק קפיצת מדרגה לזן הויוניה בארץ ואני צופה לו עתיד גדול כאן בארץ
במיוחד בחודשי הקיץ החמים היין הזה יהווה את המרענן האולטימטיבי ויתן פייט רציני לס”ב.

עברנו לאדומים ולמד רד 2004
מאה אחוז קברנה סוביניון יין צעיר ורענן צבע אדום יפה.
ארומות של פרי אדום בשל דובדבנים דומדמניות עם קצת עץ.
בפה היין מאוד רענן עם המון טעמי פרי
אבל חסר כל מורכבות גוף קצת מימי וסיומת קצרה נורא
ובמחיר של 60 שקלים אפשר להשיג תמורה הרבה יותר טובה למחיר.
ציון:85

ריטון 2002
אחד היינות הישראלים היותר מעניינים שקיימים לדעתי בלנד של 4 זנים
קברנה סוביניון מרלו סירה ופטיט סירה שהדומיננטיות היא של הקברנה
זהו בלנד מרשים עם ארומות מלאות בפרי אדום ותבלון קינמון ציפורן
בפה כל 4 הזנים מתמזגים נפלא ליין מאוד מתובלן ועמוס בפרי עם גוף בינוני שיוצר יין מאוזן מאוד
בעל סיומת ארוכה ועם מחיר של 80 שקלים בלבד זו אחת התמורות היותר טובות למחיר שקיימות
ביין ישראלי. ציון:90

קברנה סוביניון 2002
קברנה סוביניון שציפיתי ממנו להמון וקצת אכזב אולי בגלל שנת הבציר
שנחשבה כחלשה מאוד ברוב אזורי הארץ. היין בעל צבע רובי עמוק
עם ארומות עדינות של פרי ועץ הניחוש שלי שזה אלון צרפתי.
המון קרדיט לדעתי אפשר לתת ליקב על זה שבאף אחד מהיינות העץ לא משתלט
אלא רק מלווה אותם ונותן את הבמה לשחקן הראשי הלא הוא הענבים.
בפה היין נורא פירותי אך היין בעל גוף עדין נורא והיה עדיף אם הייתה לו
קצת יותר נוכחות בסה”כ היין מהנה מאוד אולי לא אחד מהקברנה הגדולים בארץ אבל
אחלה יין שילך מצויין ליד איזה סטייק טוב. מחיר 118 שקלים ציון:87

אחרי כל הטעימות האלה אני יצאתי משם דווקא עם סירה 2003
שלא היה ניתן לטעימה אבל התנסות קודמת שלי איתו מדובר ביין מוצלח שהזמן יעשה לו רק טוב
מהיין אגב יוצרו רק 1300 בקבוקים

בשורה התחתונה מדובר באחד היקבים היותר מעניינים שיש בארץ עם מגוון יינות מהשגרתיים
כגון קברנה ומרלו דרך זנים חדשים כמו הויונייה ועד לבלנדים מעניינים וחדשנים כמו הריטון
כמו שזה ניראה יש המון ורוד בעתיד של היקב הזה.